La historia de la barrita se remonta incluso antes del inicio de la empresa. Recuerdo que la primera vez que la barrita apareció como un algo fue en nuestra presentación de tesis de Magíster, si mi memoria no me falla, las cocino mi socio Mateo (yo soy bien malo para la cocina) no quedaron tan buenas, pero al menos los que estaban de público se las comieron lo cual ya era un buen indicador.
Tendrían que pasar casi 2 años para que la barrita apareciera nuevamente en el mapa. Durante el 2019 fui a realizar un piloto con Bimbo a México (la mayor panificadora a nivel mundial) para ver si podíamos incluir las fibras de fruta en alguno de sus productos🙌
Uno de los que se veía más prometedor era una barrita BranFrut, es algo así como un rollito con relleno de fruta. La hipótesis era que se podía sustituir algo de fruta y otros ingredientes sin alterar el sabor y mejorando la calidad nutricional.
Cuento corto, la barrita quedó bien pero fracasamos, Bimbo es una empresa que se basa mucho en costos bajos y nuestra fibra era muy cara para ellos, pero bueno al cabo que ni me gustaba la BranFrut jajaajaja
Ya en 2020 y habiendo lanzado Azana nos empezó a picar el bichito de hacer una barrita. Principalmente, porque creíamos que; primero, la barrita nos permitiría llegar a gente que no llegamos hoy en día (mucha gente no consume cosas en polvo), segundo, darle una nueva forma de consumo a las personas que ya consumen Azana. Tiene mucho sentido ¿no?
Pero bueno las cosas nunca son tan sencillas 😢. La idea era formular nosotros la barrita para asegurarnos de la calidad de los ingredientes, y mandar a producirla a otra empresa, y así nos ahorraríamos comprar maquinaria para hacer barritas. Pero al final resulta que eran pocas las empresas que fabrican barritas a terceros y más si son empresas pequeñas como la nuestra 😢.
Después de dar varias vueltas encontramos una, pero nuevamente los problemas, mandamos a hacer algunas barritas y no quedaron muy buenas, y para nosotros era muy importante que la barrita Azana fuera increíble. La empresa no quiso hacer más pruebas por lo que el proyecto nuevamente quedó dormido.
Hace algunos meses volvió a nuestras mentes hacer la barrita Azana (el que la sigue la consigue). Después de muchas discusiones acordamos mandar a hacer nuestro primer lote de barritas y en caso de que no quedara tan buena como queríamos no lanzar la barrita y asumir la pérdida. Afortunadamente la barrita Azana quedó increíble y se convirtió en mi snack de todas las mañanas, en especial cuando salgo corriendo y no alcanzo a desayunar (no lo hagan).
Este blog fue escrito hace 3 años, la barrita de azana es uno de nuestros productos más innovadores y queridos por nuestros clientes, agradecemos a todos los que hicieron el éxito de la barrita; disfruten el 18, nos vemos a la vuelta.
Domingo Chong
cofundador
En Cáscara nos dedicamos a crear productos geniales, que transforman el desperdicio de alimentos en oportunidades para tener una alimentación más nutritiva y sostenible.
Esta columna es parte de nuestro Blog Cáscara, el primer contenido en español que habla sobre SUSTENTABILIDAD + ALIMENTACIÓN. Un espacio virtual para hablar sobre EL CAMBIO QUE EL MUNDO NECESITA. 🌎